莲花，一种大家都熟知的花卉，不仅家喻户晓，而且在我国的历史文化发展中，也具有很重要的意义。

在古代，莲花一直都有着非常高的荣誉，被称之为“花中君子”，被赋予“出淤泥而不染”的高洁精神，备受文人墨客青睐。周敦颐在名篇《爱莲说》中也明确表达了自己对莲花的喜爱:“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，从这里可以看出诗人暗示人们学习莲花洁身自好的高贵品质。另外，李白的诗句“清水出芙蓉，天然去雕饰”，也表明莲花具有天然之美。

那么，你可曾见过由礁石组成的莲花，你可曾想象，这朵石莲花虽不常浮出水面，但每逢出现，则预示着当年必会风调雨顺。

　 在重庆江津的几江东门外，长江航道北侧江水中，就有这样一朵神奇的石莲花，36块礁石在大自然鬼斧神工下，组成了一朵美丽的莲花，而更为奇特的是36块大小礁石上还分布着众多的题文石刻，记录了众多的水纹信息，如全部露出水面，面积可达800多平方米。因其状如莲花，且丰水而栖，枯水则出的特点，时隐时现，令人神往，成为当地最负盛名的“莲花石”，享誉四方，在民间有着“石不常见，见则年丰”的说法。

图为江津莲花石

在江津，莲花石不仅成为一项标志性地标，更是当地人的一种美食符号。

发源于江津，又广为人知的一道名菜——酸菜鱼，便是出自这里，而在这酸菜鱼的发源地，又以莲花石命名的“莲花石酸菜鱼”最为代表。

莲花石酸菜鱼，因其临近长江江畔，以其酸香，麻香交汇融合，汤鲜味美，酸辣可口，成为极具地方特色的美食代表。

图为莲花石酸菜鱼

一份地道的莲花石酸菜鱼，色泽金黄，酸爽脆嫩，多种香料经过厨师的精心组合，芳香浓郁，十米之外便能使人闻之垂涎；鲜活的花鲢处理成的透亮鱼片，绵密爽滑，与酸香麻辣的有机结合，尝之生津，余味绵长。

一方水土，养育一方人家，莲花石酸菜鱼作为江津酸菜鱼与莲花石为代表的区域文化的延续，在继承和发扬传统酸菜鱼的基础之上，不断创新，不仅备受当地消费者的青睐，外地游客的到来更是让莲花石酸菜鱼，成为以美食为主的地区名片。

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